Protocole nettoyage cuisine

PLANNING DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION : CUISINE. PROTOCOLE DE LA BATTERIE. Débarrasser des résidus le matériel à laver . ENREGISTREMENT HEBDOMADAIRE DU NETTOYAGE CUISINE ET LABORATOIRE. LE NETTOYAGE COMPLET DES HOTTES EST OBLIGATOIRE TOUS LES ANS PAR UN ORGANISME SPÉCIALISÉ.

PENSEZ À FAIRE VIDANGER . Construire un plan de nettoyage et de désinfection. Protocole de nettoyage et de désinfection des plans de travail en cuisine Télécharger le fichier . Docteur Régine POTIÉ-RIGO Médecin du Travail. Mme Laetitia MARCHE Technicienne des services généraux.

Joël Leboucher est responsable de productions culinaires à la cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer et auteur de ces documents. Balais brosse, serpillière, seau. Friteuses nettoyage Scotch britt lavette. Contrôler que le bac ne soit pas en alu. Indiquer la méthode à employer.

La démarche HACCP en cuisine de collectivité. Il sera possible également de réaliser une fiche très . Réaliser un balayage humide des sols. Effectuer un lavage des sols.

Préparation : Fixer le plateau entraîneur sur la monobrosse, puis le disque sur le plateau, monobrosse baissée et débranchée. Se placer au fond de la pièce de façon à travailler en reculant et terminer vers la sortie. Pour éviter les contaminations.

Avant de toucher des aliments. Le résultat obtenu dépend de la bonne application de la procédure, qui a elle-même été validée. Les équipes de nettoyage travaillent parfois avec des horaires décalés par rapport aux personnels en production ou en qualité. VIDEOS dans cette catégorie Hygiène et sciences.

Il est également possible de pulvériser indirectement le. Après avoir mis des gants, pulvériser la surface à nettoyer. Rincer pendant secondes.

Nous vous aidons dans la mise en place de votre démarche qualité (HACCP ou RABC) en vous fournissant les documents essentiels : procédures de nettoyage , protocoles , fiches techniques et fiches de données de sécurité.